今年も八助、漬けました(^_^)
2021.07.28
毎年６月に入ると梅干し用の梅が、店頭に出回ります?
今年は７月に入っているのに、探すのを忘れており慌てましたが、購入することが出来ました。熟した八助（はちすけ）、１０キロです?へたを取りあく抜きをします。
あく抜きした梅は、下漬をします。
シソは、我が家に自生しているものを使いました。
我が家のシソは、表が緑色で裏が赤紫色。塩であく抜きをして使うと爽やかな香りと綺麗な色が出ます。保存用の瓶に、下漬した梅と色出ししたシソを交互に入れて出来上がり！甘めが好きなので、最後に氷砂糖を投入?
まだ昨年漬けた梅漬けを食べていますが、今年はどんな出来映えか色づくのを楽しみにもう少し待ちます?
青シソを使って『シソ味噌』も作ってみました。
洗ったシソをみじん切りにしてゴマ油で炒め、味噌と味どうらくの里、砂糖、みりん、酒を入れて煮詰め、とろみが付いたら炒りゴマをふるだけ?
手前の写真がシソ味噌、奥の写真が味どうらくの里と麹、豆板醤入れて煮詰めた辛子味噌です。
ご飯に合いますよ?